Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 Peitos de Frango
• 4 Claras de Ovo
• Farinha para panar
• Pão ralado para panar (o pão ralado tem de ser muito grosso) - eu usei tostas esmagadas à mão
• Oléo para fritar

Preparação:

1. Cortar o peito de frango em cubos grandes e temperar a gosto.
2. Bater ligeiramente as claras (mas sem ficarem em castelo).
3. Numa taça colocar a farinha e em outra colocar o pão ralado grosso (recomendo tostas esmagadas grosseiramente).
4. Passar o cubo de frango, em primeiro lugar, por farinha, de seguida, passar na clara de ovo, depois no pão ralado/tostas, novamente por clara de ovo e logo de seguida por pão ralado.
ou seja, por este esquema (farinha - clara de ovo - pão ralado - clara de ovo -pão ralado)

a ordem dos ingredientes faz a diferença

5. Fritar até as bolinhas ficarem douradinhas.