Receita de Borrego Assado no Forno à Catarina
Ingredientes:

• 1,700 kg de borrego usei lombo
• 800g de batatas cortadas aos quadrados
• Cenouras cortadas as rodelas q.b.
• 2 a 3 cebolas cortadas aos quadrados
• 2 folhas de louro
• Vinho Branco ou o resto da marinada para regar se preciso
• Folha de Alumínio para tapar se preciso.

Para a Marinada:

• Azeite
• Louro
• Cebola
• Piri-Piri
• Alecrim (opcional)
• Sumo de Limão para tirar o sabor forte do borrego
• Vinho Branco
• Pimenta preta Moída
• Colorau
• Alho picadinho
• Sal

Preparação:

1. No dia anterior, limpe o borrego e faca uma marinada com os ingredientes em cima referidos.
Eu fiz uma quantidade generosa para poder regar o borrego se necessário.
2. No dia seguinte, coloque o lombo do borrego num pirex e adicione algum liquido da marinada e deixe repousar por uns 20m.
3. Pré-aqueça o forno em 180* e depois baixe para 160* depois asse assim por volta de uns 40m mais ou menos.
Virando o lombo de um lado para o outro.
Passado os 40m se quiser pode por o forno nos 180ºC.
Se necessário pode adicionar um pouco mais da marinada e tape com a folha de alumínio se necessário.
Asse por mais ou menos uns 40 a 45m tudo depende do forno, e rectifique os temperos.
4. Asse a parte num pirex ao mesmo tempo que o borrego, as batatas cortadas aos cubos, as cenouras as rodelas e a cebola aos quartos.
Eu marinei com um pouco de azeite, colorau, louro, sal e pimenta.
Mas se preferir pode assar juntamente com o lombo do borrego.
Ponha numa travessa de servir, e acompanhe com as batatas assadas no forno.
Bom Apetite!