Ingredientes:

• 4 pernas de coelho (ou os pedaços que achar necessário)
• 1/2 couve coração
• 1 nabo
• 1 cenoura
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 raminho de carqueja ou tomilho
• 1 pitada de folhas de alecrim
• 1 dl de vinho branco
• 2 dl de água
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
• sal q.b.

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com o azeite e salteie as pernas de coelho até ficarem douradinhas.
Junte-lhes depois a cebola descascada e cortada em gomos, bem como os alhos esmagados.
Quando passarem 5 minutos, polvilhe com a farinha, mexa e adicione o vinho, a água, a folha de louro, o alecrim e o tomilho.
Tempere de sal, mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, durante 40 minutos.

Arranje a couve, corte-a em tiras finas, lave-as e deixe-as escorrer.
Descasque o nabo e a cenoura e corte-os em palitos.
Coza todos os legumes numa panela com água, durante 20 minutos.
Quando cozidos, escorra-os e sirva-os a acompanhar o coelho, servindo-lhe de cama.