Ingredientes para 4 pessoas:

• 600g de coelho
• 1 limão (sumo)
• 2 chalotas (ou 1 cebola pequena)
• 1 dente de alho
• tomilho q.b.
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sumo de limão, sal e pimenta.
Deixe marinar durante 1 hora.
Numa taça misture as chalotas, o alho e o tomilho picados, o azeite e o vinagre.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Leve o coelho a grelhar de ambos os lados a gosto.
Retire-o e regue-o de imediato com o vinagrete.
Sirva-o acompanhado com legumes cozidos ou salada.