Receita de Coelho no Azeite

Preparação:

Começamos por assar na brasa um coelho aberto só com sal.
Durante a assadura vai se borrifando com agua, para não ficar muito seco, para derreter o sal que o vai temperando, e deve estar alto em relação às brasas para assar lentamente sem queimar.
Corta-se em pedaços pequenos e deita-se num recipiente, que possa ir ao lume e à mesa (no meu caso tacho de barro: vai ao lume, mantém a temperatura, vai à mesa e os amigos gostam de ver os tachos mascarrados do lume lenha), junta se alho picado, coentros ou salsa, pimenta, vinagre ou molho inglês e azeite; muito azeite (1 coelho-meio litro) para a carne seca do grelhado se ensopar de azeite, misturar tudo muito bem, passar pelo lume para aquecer tudo sem deixar ferver o azeite que perde parte do sabor.

Servir como petisco ou como entrada. No fim o azeite que ficou,é só misturar agua e faz o melhor arroz da zona.

Aceito convites para confirmar a qualidade

Bons petiscos