Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 coelho cortado em pedaços
• 1 limão
• 1 dl de vinho branco
• 2 folhas de louro
• um ramo de salsa
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 ovos batidos
• sal, pimenta, farinha, pão ralado
• óleo para fritar q.b.

Preparação:

Comece por lavar o coelho.
Tempere com limão, vinho branco, louro, salsa, dois dentes de alho esmagados, 4 colheres de azeite, sal e pimenta.
Deixe marinar durante 1 hora.
Escorra a carne da marinada.
Passe os pedaços de coelho por farinha, ovo e pão ralado.
Frite em óleo abundante, retire e coloque a escorrer em papel absorvente.

Bom apetite!!!