Receita de Lombo Recheado com Azeitonas
Ingredientes para 4 pessoas:

• 3 dentes de alho
• 150 g de azeitonas verdes descaroçadas
• 1 kg de lombo de porco
• 4 cebolas
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho
• 10 cl de vinho branco seco
• sal e pimenta q.b

Preparação:

Descasque e pique 2 dentes de alho.
Corte grosseiramente as azeitonas e reserve.
Coloque o lombo com a parte desossada virada para cima.
Distribua o alho e as azeitonas.
Tempere com sal e pimenta.
Enrole a carne e ate-a com um fio de cozinha.
Corte em tiras as cebolas e 1 dente de alho.
Aqueça o óleo em lume forte e coloque a carne de modo a dourar todos os lados, em seguida baixe o lume.
Junte as cebolas, o alho, o louro e o tomilho.
Tempere com sal e pimenta.
Cubra o recipiente e deixe cozer durante 1 hora.
Regue o preparado com o vinho.

Eu acompanho este prato com puré de batata e arroz branco.
Para que o lombo fique mais saboroso eu tempero sempre de véspera.
Espero que gostem....