Ingredientes:

• 4 perdizes
• 1.2 kg de batatas
• 1 ramo de coentros
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• Sal, pimenta e vinagre q.b.

Prepare os ingredientes:

Tempere as perdizes com sal e pimenta depois de abertas ao meio e reserve por 30 minutos.
Ligue o forno a 220°
Lave as batatinhas

Confecione:

1. Enrole as batatinhas em papel de aluminio e leve-as a assar no forno durante 40 minutos.
2. Entretanto, ponha a grelha a aquecer e assim que estiver bem quente, asse as perdizes de ambos os lados.
3. Faca o molho triturando os coentros os alhos o azeite e umas gotinhas de vinagre.
4. Retire as batatas do forno e dê-lhe um murro para abrirem
5. Coloque as perdizes numa travessa de ir à mesa e envolva com as batatas.
6. Regue com o molho e polvilhe tudo com coentros picados

Pronto a servir:

Sirva quentes e acompanhadas com salada
Acompanhe com vinho tinto leve e frutado