Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 Pato
• 1/2 limäo (sumo)
• 4 dentes de Alho
• 2 Cebolas
• 1 Folha de Louro
• 1 Chourico Mouro
• 1 Cenoura
• 2 colheres de sopa de Manteiga
• 1 colher de chá de Acafräo
• 350g de Arroz
• 1 Ramo de Salsa
• 1,2 l de água
• Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

Esfregue o pato com o sumo do limäo e tempere-o com sal, pimenta e os alhos esmagados.
Coloque dentro de um tabuleiro, sobre uma cebola cortada aos pedacos e leve ao forno a 130° C, durante duas horas. Retire e deixe arrefecer.
Limpe a carne de pele e ossos e coloque-a dentro de uma panela de água a ferver, juntamente com o louro o chourico e a cenoura inteiros.
Coe o caldo por um passador e reserve.
À parte, refogue a restante cebola na manteiga e junte o acafräo e o arroz.
Tempere com sal, e pimenta e cozinhe por cinco minutos.
Coloque metade do arroz num tabuleiro refractário e, por cima, disponha o pato desfiado, a salsa picada, metade do chourico e da cenoura e cubra com o restante arroz.
Alise a superfíce e decore com o restante chourico e cenoura ás rodelas.
Leve ao forno a 200° C, durante 20 minutos para tostar.
Sirva de seguida.

Complemento: Polvilhe o arroz com queijo parmesäo ralado antes de levar ao forno.


Fonte: TV Culinária