Receita de Beringela Recheada com Bifes de Peru
Ingredientes:

• 4 beringelas
• Óleo q.b.
• Sal, pimenta e sumo de limão q.b.
• 300g de bifes de peru
• 150g cogumelos frescos
• 40g de manteiga
• 30g de farinha
• 1,5 l de leite
• 2 dl de natas
• Manteiga q. b.
• 3 dl de molho de tomate de compra
• 80g de queijo mozarela ralado

Preparação:

Lave e enxugue as beringelas.
Retire-lhes o pé, corte-as ao meio, transversalmente, e retire-lhes uma fatia mais pequena na parte da casca.
Leve-as depois a fritar num pouco de óleo bem quente, de ambos os lados.
Retire-as, escorra-as e tempere-as com sal grosso.
Coza os bifes de peru em 2,5 dl de água temperada com sal.
Retire, deixe arrefecer e corte em fatias finas. Lave os cogumelos e corte-os em lâminas.
Num tacho à parte, aqueça a manteiga e junte-lhe a farinha, mexendo energicamente.
Adicione o leite logo de seguida, continuando sempre a mexer,bem como 1,5 dl de caldo da cozedura de peru e as natas.
Deixe ferver e depois tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Por fim, envolva bem os pedaços de frango e os cogumelos.
Num tabuleiro refractário, previamente untado com manteiga, disponha quatro metades de beringela. Distribua o recheio por elas e cubra com as restantes metades.
Cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno a 180º C, durante 30 minutos.