Ingredientes:

• 4 Bifes de peru finos,grandes e inteiros (ou os que achar necessário)
• 4 rodelas de queijo mozzarela fresco (usei ralado)
• 1 saco de espinafres congelados
• sal e pimenta q.b.
• sumo de limão
• 1 fio de azeite
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 dl de leite (usei natas)

Preparação:

Bata ligeiramente os bifes de modo a ficarem bem espalmados, e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
Entretanto coza os espinafres em água temperada com sal. Assim que estiverem cozidos, escorra e esprema-os bem. Reserve.

Escorra bem os bifes de peru e retire o excesso de líquido sobre papel absorvente. Sobre cada metade de bife de peru coloque os espinafres bem escorridos e por cima destes o queijo mozarela. Dobre a outra parte da carne sobre o recheio e feche com palitos.
Leve ao lume uma frigideira e coloque-lhe um fio de azeite, apenas o suficiente para dourar a carne de ambos os lados. Junte depois os cogumelos laminados e 1 dl de leite, rectifique de sal e pimenta e deixe apurar em lume brando, tapado, durante 15 minutos.