Ingredientes:

• 1 Capão (ou 1 galo), com cerca de 2,5 kg
• 50 g de Pinhões
• 50 g de Nozes
• 700 g de Miolo de Pao branco, esfarelado
• 2 Colheres (sopa) bem cheias de Farinha de Pau ou de mandioca
• 2 Ovos
• 1 Cálice de Brandy
• 1 Cálice de vinho do Porto
• Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1. Arranje o capão e limpe-o bem, deixando-lhe a pele do peito e do papo o mais intacta possível.

2. Numa tigela, amasse bem o miolo de pao com a farinha, os ovos, os pinhões, as nozes picadinhas, o brandy, o vinho do Porto e o fígado do capão, bem picadinho, tempere com sal e pimenta a gosto e recheie o papo do capão com este preparado, cosendo-o com fio incolor.

3. Num alguidar, misture todos os ingredientes da marinada e tempere com sal, pimenta e colorau.

4. Coloque o capão num tabuleiro e regue-o com a marinada.

5. Leve-o a assar, cerca de 1 hora, em forno médio, regando-o uma vez por outra com o próprio molho.

6. Depois verifique se está pronto, retire-o e sirva-o decorado a gosto ou siga a sugestão da foto, completando com fios de ovos, rodelas de laranja, tomatinhos e agriões.

Bom Apetite!