Receita de Codornas com Molho Flambado
Ingredientes:

• 2 codornas limpas
• sal
• pimenta
• 100g de paté de fígado de galinha
• 4 fatias de bacon
• 2 colheres de sopa de manteiga

Para a Guarnição:

• 5 batatas médias
• 3 colheres de sopa de manteiga

Para o Molho:

• 4 colheres de sopa de conhaque
• 1 chávena de chá de natas
• salsa para guarnecer

Preparação:

Tempere as codornas com sal e pimenta.
Deixe tomar gosto durante 30 minutos e recheie com paté.
Enrole com o bacon e amarre com fio dental.
Derreta a manteiga e coloque as codornas.
Leve ao forno médio por 20 ou 25 minutos.
Vire as codornas depois de 10 minutos e regue com o molho que se formar.
Para a guarnição, descasque as batatas e corte em quadradinhos.
Refogue na manteiga por 20 minutos em lume brando e com a panela tapada.
Se for necessário, acrescente um pouco de água.
Para o molho, retire as codornas do lume, desamarre a linha e o bacon.
Solte o molho da frigideira com o conhaque, flambe e acrescente as natas.
Coloque as codornas numa travessa e as batatas à volta.
Guarneça com a salsa e sirva o molho separado.