Ingredientes para 6 pessoas:

• 12 codornizes
• 12 fatias de toucinho
• 1 colherzinha de farinha
• 1 copo de vinho branco
• 60 bagos de uva branca
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 copo de azeite
• Sal
• Pimenta

Preparação:

Abra as codornizes, Chamusque-as, limpe-as e lave-as bem.
Tempere-as de sal por dentro, envolva-as com uma fatia de toucinho e ate-as com fio branco.
Num tacho de barro, aqueça o azeite, incorpore as codornizes, tempere com sal e pimenta e aloure-as por todos os lados.
Meta-as no forno, bem aquecido, e complete a cozedura durante 15 minutos, virando-as de vez em quando.
Retire-as do forno, coloque-as num recipiente, se possível em metal, e volte a metê-las no frno já apagado, para que se conservem quentes.
Leve ao lume o tacho com o fundo da cozedura, junte manteiga e farinha e, quando esta estiver ligeiramente alourada,dissolva com o vinho branco, mexeno bem até que o molho engrosse.
Junte as uvas sem pele nem grinhas edeixe cozinhar alguns minutos até que as uvas estejam bem quentes.
Por ultimo retire as codornizes do forno, colque as uvas a sua volta e regue tudo com o molho preparado.
Sirva bem quente.