Receita de Lombo de Peru Fingido
Ingredientes:

• 1 kg de peru
• 1 raminho de tomilho
• 0.5dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 400g de feijão-verde
• 300g de cenoura
• ½ limão
• Sal, pimenta e cebolinho q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.
Limpe a carne de gorduras e cartilagens.
Enrole-a como se fosse um lombo e prenda-o com fio de cozinha.
Tempere-o com sal, pimenta e o tomilho.
Regue com o azeite e o vinho.
Leve-o ao forno durante 35 minutos.

Entretanto corte os legumes em tiras não muito grossas e coza-as em água abundante temperada com sal e pimenta.
Retire a carne do forno e corte-a em fatias.
Polvilhe-a com cebolinho picado e sirva-a com os legumes e o limão cortado às rodelas.


Fonte: Segredos de Cozinha