Receita de Pato com Laranja II
Ingredientes:

• 1 pato
• manteiga
• sal
• pimenta
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• algumas tiras de toucinho
• salsa
• noz moscada
• 1 cálice de conhaque
• farinha
• 1 cálice de curaçau
• laranjas
• pão frito

Preparação:

Prepara-se devidamente o pato e tosta-se por igual, rodeado pelos miúdos, em manteiga.
Logo que está aloirado, tempera-se com sal, pimenta, junta-se a cebola aos quartos, o alho picado, a cenoura corada em duas, as tirinhas de toucinho, salsa e noz moscada. Deita-se o conhaque, tapa-se e deixa-se cozer lentamente, voltando-se o pato várias vezes. E necessário cerca de uma hora para que fique bem cozido.
Retira-se então a ave do tacho, escorre-se bem e guarda-se em lugar quente.
No tacho, na gordura que ficou, aloiram-se 1 a 2 colheres de farinha, adiciona-se água suficiente para obter um creme, e ferve-se durante alguns minutos. Junta-se o sumo e raspa de laranja e o curaçau.
Trincha-se o pato, arranja-se numa travessa aquecida e deita-se o molho. Guarnece-se à volta com fatias de pão talhadas em crescentes e fritas em manteiga, intercalando-as com meias rodelas de laranja. Serve-se bem quente.