Receita de Pato com Laranja III
Ingredientes:

• 1 pato limpo, lavado e enxuto
• 1 ½ colher de sopa de margarina
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 1 chávena de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa de vinho do Porto
• sal
• pimenta
• 1 colher de sopa de salsa picada
• caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 4 laranjas

Preparação:

Aloure o pato numa caçarola grande com a margarina e os alhos inteiros com casca.
Mude a ave para uma travessa.
Rejeite parte da gordura do cozinhado e deite na caçarola o tomate limpo e picado, as cebolas e as cenouras às rodelas.
Refogue um pouco e regue com os dois tipos de vinho.
Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada.
Misture tudo e junte um pouco de caldo de galinha.
Ferva em lume brando até os legumes ficarem macios juntando água, se necessário.
Passe o molho por passador de rede e deite de novo na caçarola.
Junte o pato, o sumo de limão e o sumo de 3 laranjas.
O molho deve ficar até meio do recipiente.
Tape e cozinhe até a carne ficar macia e o molho apurado.
Rectifique os temperos.
Corte a carne às fatias e sirva com o molho e meias rodelas de laranja com casca.