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Receita de Peru com Castanhas Ingredientes:
Escalde as castanhas em água quente, escorra e reserve. O próximo passo é refogar o peito de peru: Óleo na frigideira, com fogo alto. Duas pitadas de sal e uma de pimenta. A cenoura vai para a panela junto com a cebola picada. O vinho é misturado e, depois de cozinhar um pouco, o álcool evapora. Vá regando o peito de peru com um pouco da água para ficar macio. Junte as castanhas e deixe cozinhar na panela tampada por 45 minutos. Depois as castanhas são retiradas e amassadas com um grafo. Tudo o que ficou na panela é colocado dentro de um liquidificador e batido. Se estiver muito espesso é só juntar um pouquinho de água. O molho batido é misturado com a castanha amassada. Está pronto o puré. Agora o acompanhamento: amoleça os tomates numa frigideira com um pouquinho de óleo. Lume baixo por 10 minutos. Depois é só rechear com puré de castanha. Corte o peito de peru em fatias e decore o prato com os tomates, castanhas cozidas e, por último, o molho. |
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#1
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05-03-2010, 12:34
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Mariana,
faço tantas vezes esta receita... O meu marido adora e está sempre a pedir-me k a faça!! jinhos |
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