Ingredientes:

• 300g de bacalhau demolhado
• 2 batatas grandes
• 1,5 dl azeite
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 dl vinho branco
• sal e pimenta
• 1 ramo de coentros
• 1 ovo
• 2 dl de polpa de tomate

Preparação:

Coza o bacalhau em agua fervente.
Retire as espinhas e pele.
Coza também as batatas com pele.
Num tacho coloque metade do azeite e salteie dois alhos esmagados e metade da cebola picada.
Refresque com o vinho e junte o bacalhau lascado.
Deixe corar e acrescente as batatas cozidas.
Amasse tudo, até obter um preparado homogéneo.
Tempere com sal, pimenta e parte dos coentros picados.
Por fim, incorpore o ovo e deixe amornar.
Molde 20 almôndegas.
Noutro tacho, coloque a restante cebola e os alhos picados com um pouco de azeite.
Assim que alourar, junte um pouco de água e a polpa de tomate.
Deixe amaciar e tempere de sal e pimenta.
Numa friguideira core as almondegas no azeite que sobrou.
Retire e incorpore-as no molho de tomate.Cozinhe por cerca de cinco minutos, em lume brando.
Sirva com os coentros picados.

Fonte: Revista Mariana