Receita de Bacalhau com Broa em Forno de Lenha
Ingredientes:

• 6 postas de bacalhau demolhadas
• 1 kg de broa de milho
• 1,7kg de batata pequena para assar
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• azeite extra virgem q.b.

Preparação:

1. Corte a cebola em meias luas e coloque no fundo de um tabuleiro de barro. Adicione os alhos esmagados com casca e as folhas de louro.
2. Coloque as postas de bacalhau (pele para cima) em cima da cama de cebola e regue com bastante azeite. À volta do bacalhau coloque as batatas previamente descascadas e regue novamente com bastante azeite.
3. Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno, bem quente, durante 20-25 minutos.
4. Entretanto retire a côdea à broa de milho e corte o miolo em pedaços pequenos. Coloque o miolo da broa num robot de cozinha e pique-o grosseiramente
5. Retire o tabuleiro do forno e destape-o. Adicione algumas colheradas do azeite do bacalhau à broa já esfarelada, misture bem até ficar uma pasta.
6. Retire a pele e a espinha central do bacalhau e cubra o bacalhau com a pasta de broa, acalque bem com uma espátula.
7. Leve o tabuleiro destapado ao forno e deixe tostar um pouco. Deverá envolver as batatas no molho para apurar o sabor.
8. Sirva bem quente.