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Receita de Bacalhau com Broa IV Ingredientes para 2 pessoas:
Cozer o ovo e as batatas, se a batata for nova cozer com a casca. Picar miolo de broa, quantidade suficiente para cobrir o recipiente aonde vai servir o bacalhau, com 1 centímetro de espessura. Gosto do sabor da broa do Museu do Pão que se pode encontrar no Pingo Doce. Num tacho pequeno cobrir o fundo com azeite e fatiar um dente de alho. Quando começa a fritar, adicionar o miolo e misturar bem e reservar. Refogar durante 2 minutos em azeite, uma cebola pequena, no caso usei umas francesas muito doces, cogumelos pleurotus (uma mão cheia) e um dente de alho grande. Juntar meio copo de água. Adicionar o bacalhau desfiado e sem espinhas q.b. e deixar cozer Montar colocando as batatas, o ovo fatiado o bacalhau e por fim a broa. Cozer feijão verde para acompanhar. Levar ao forno a gratinar. Quando estava a gravar esta receita, houve uma desistência e foi pedida uma dieta sem gordura. Fácil se tivermos à mão uma massa e uma lata de atum em água. Em breves minutos temos o problema resolvido. https  FOTO: Manuel Álvaro |
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#1
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24-08-2011, 11:14
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Corrigido agora o link para o vídeo
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24-08-2011, 16:00
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Que belo vídeo!
Isso do loirinho ou não, já tinha ouvido que não se convinha fazer, mas é daquelas coisas que não sei porquê. Obrigadíssima |
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24-08-2011, 22:25
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Quanto ao loirinho é o seguinte: - Se fizer uma cebolada sem deixar a cebola ficar loira a digestão é feita sem se dar por ela, se "puxar" pela cebolada até ficar loirinha aí vai dar "efeitos sonoros" de certeza, porque se torna indigesta. No caso do alho a questão é ligeiramente diferente pois o alho muito refogado tem um sabor desagradável e perde todo o aroma.
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