Receita de Bacalhau com Broa à Minha Maneira

Citação:

Este prato é um excelente prato de peixe, muito apreciado em Portugal. É um prato de família que muitas vezes é uma das maneiras de se fazer pelo natal em muitas casa portuguesas. O bacalhau é um dos peixes mais utilizados na cozinha portuguesa e não só. Existem mais de 1001 receitas para este peixe, todas elas saborosas. De seguida vou-vos mostrar como faço o meu bacalhau com broa. Espero que gostem.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 postas do meio de bacalhau
• 1 kg de Batatas
• 1 Molho de Grelos
• 5 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 4 ovos
• Pimenta preta q.b.
• Sal a gosto
• 1 broa grande
• 1 folha de louro
• 1 cebola grande
• Meio copo de vinho branco

Preparação:

1. Coza o bacalhau, as batatas, os grelos e os ovos em tachos separados, considerando que as batatas e os grelos terão que levar sal.
2. Escorra os grelos muito bem até retirar o maior volume de água que lhe for possível.
3. Retire o bacalhau da água e reserve
4. Escorra as batatas, retire a pele e corte as batatas em cubos pequeninos.
5. Corte a broa ao meio retire o miolo de cada parte e esfarele tudo muito bem.
6. Desfie o bacalhau em lascas para dentro de uma taça.
7. Frita-se a batatas em cubos e reserva-se
8. Numa Frigideira, com um dedal de azeite, salteia-se os grelos para tirar a água toda. Reserve
9. Num tacho, coloque o resto do azeite bem como os alho e a cebola cortada às meias rodelas finas, o louro previamente lavado e deixe alourar.
10. Verta para la o bacalhau e deixe o bacalhau ganhar o sabor do azeite, da cebola e do alho. Vá sempre mexendo.
11. Pique os ovos, tanto a clara como a gema (não precisam de serem picados na picadeira, basta que pique muito miudinho), e deite para junto do bacalhau. Mexa tudo muito bem.
12. Adicione a pimenta preta a gosto e mexa tudo muito bem.
13. Junte os grelos, mexa tudo muito bem.
14. Adicione o copo de Vinho Branco, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
15. Verifique temperos.
16. Quando tiver apurado e sem o sabor a vinho, apague o lume e junte as batatas fritas aos cubinhos. Mexa tudo muito bem
17. Verta tudo para uma travessa de barro. Acame tudo muito bem.
18. Por cima do preparado vamos por o miolo da broa que já tinha sido esfarelada. Cubra a superfície da travessa com o miolo.
19. Leve ao forno a uma temperatura de 200º durante 5m, para que possa tostar a broa.
20. Sirva bem quente.

Bon Apetit.
Espero que gostem.

NOTA: Não desperdice a côdea da broa. Pode aproveita-la para levar ao forno, torra-la um pouco e depois é só levar à picadeira até ficar ralada. Poderá utilizar para outra receita.

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