Receita de Bacalhau Gratinado com Camarão
Ingredientes:

• 500 g de bacalhau desfiado
• 30 Camarões inteiros cozidos
• Água que se soltou do camarão no momento da cozedura
• Batata aos cubos para fritar
• 3 cebolas
• 3 alhos
• Azeite q.b.
• Sal
• Noz-moscada
• Pimenta
• Farinha
• Manteiga
• Leite
• Salsa, coentros
• Queijo ralado

Preparação:

Vamos fazer por etapas para depois montar o prato.
1. Coza o bacalhau por 5 minutos no leite.
Reserve o Leite.
Tire as peles e desfie o bacalhau.
Reserve.
2. Ponha numa panela com tampa os camarões e uma colher de sobremesa de sal grosso.
Leve ao lume mínimo e deixe cozer.
Chocalhe a panela de vez em quando.
Os camarões estão cozidos quando atingem uma coloração rosada.
3. Frite as até ficarem douradas. Reserve.
4. Faça um refogado, com cebolas as rodelas, o alho as rodelas e o azeite.
Quando a cebola ficar translúcida junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar durante 2 minutos.
Junte de seguida os camarões inteiros cozidos e as batatas fritas, voltando a misturar tudo muito bem e deixe no lume durante mais 2 minutos.
Retire e reserve.
5. Faça o molho bechamel: derreta a manteiga e junte a farinha (ou maisena) e mexa até formar uma massa.
Junte aos poucos o leite da cozedura do bacalhau aquecido (e coado) previamente e vá mexendo energicamente com uma vara de arames e o lume no mínimo até obter um creme liso e sem bolas.
Tempere então com sal, noz-moscada e pimenta.
6. Junte o molho bechamel e a água que se soltou da cozedura dos camarões ao preparado de bacalhau e misture tudo muito bem.
Junte os coentros (se preferir a salsa - eu misturei as duas ervas) previamente picados a mistura.
Deite este preparado numa travessa de ir ao forno.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
7. Acompanhe com uma salada de tomate.

NOTA: Não coza o camarão com água, pois deste modo desperdiça uma parte do sabor do marisco.
Se cozer ao valor, o caldo que se forma tem um sabor mais intenso que torna os pratos mais ricos.