Ingredientes:

• 8 batatas pequenas cortadas em cubos
• Azeite qb
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média cortada em meias-luas
• 4 tomates maduros cortado em cubos
• 1 pimento verde cortado às tiras
• 1/2 pimento vermelho cortado às tiras
• 1 cenoura cortada em rodelas fininhas
• sal qb
• pimenta qb
• 4 lombinhos de bacalhau (pequenos)
• Maionese
• vinho branco qb

Preparação:

À parte, cozer o bacalhau em água a ferver.
Mal esteja cozido, coá-lo para um pratinho e deixar arrefecer para, de seguida, desfiá-lo em lascas e limpá-lo das peles e espinhas.
Reservar.
Num tacho largo, refogar os alhos e a cebola.
Juntar a cenoura e os pimentos e salteá-los.
Juntar, depois, o tomate e deixar cozinhar em lume brando.
Refrescar com o vinho e tapar, deixando cozinhar até que o tomate comece a enrugar.
Na água de cozer o bacalhau, cozer as batatas com casca e, depois de cozidas, tirar-lhes a pele e cortá-las em cubos.
Junta-se o bacalhau com o saltaedo de legumes e envolve-se tudo muito bem.
Numa travessa de ir ao forno, coloca-se uma camada de batatas, uma de rodízio de bacalhau e, novamente, uma de batatas.
Barra-se com maionese e leva-se ao forno até a maionese ficar tostada.

Bom apetite.

FOTO: Maria Miranda