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Receita de Bacalhau à Zé do Pipo
Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé-do-Pipo. Ingredientes:
1. Demolhe o bacalhau em leite ou (em agua) e tire a pele e as espinhas. 2. Use o leite ou (a agua) em que demolhou o bacalhau, e coza este durante uns 5 minutos, deixar arrefecer no próprio caldo, escorra o bacalhau. (O leite ou a água pode ser aproveitada para fazer uma açorda). 3. Aloure a cebola e os alhos picados e o louro no azeite, com um pouco de leite de cozer o bacalhau. Junte a salsa picada e tempere com sal e pimenta. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura. 4. Disponha o puré de batata em volta de um pirex, e no centro coloque as postas de bacalhau e ponha o preparado da cebola sobre o bacalhau, cubra com a maionese. 5. Decorar em volta com o puré de batata (pode usar um saco de pasteleiro para ficar com um efeito decorativo mais bonito) 6. Leve ao forno por volta de uns 30 minutos a gratinar. Pode decorar com azeitonas, salsa e ovos. Há certas receitas que levam pickles, pimento vermelho, azeitonas, etc... mas esta e' a mais original. Bom Apetite.  FOTO: Fernanda Amaral |
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#1
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07-04-2010, 18:33
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Olá ICatarina!
Vou experimentar a sua receita! Já provei este bacalhau, mas sempre em restaurantes. Nunca fiz em casa e deve ficar bem melhor! Obrigada, beijinhos! 
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07-04-2010, 23:52
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Ver experiência feita por Fernanda Amaral.
Eu fiz Bacalhau à Zé do Pipo Fotos de Fernanda Amaral    Obrigada Fernanda, ficaram lindas as fotos... e o sabor devia estar uma delicia. Beijinhos |
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11-04-2010, 23:53
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Olá Catarina,
eu também gosto muito deste bacalhau. é uma delicia. Beijinhos |
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29-05-2010, 17:21
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Vou experimentar em casa.Obrigado.
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10-06-2010, 16:59
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Eu adoro este bacalhau mas nunca o fiz em casa mas vou experimentar no fim de semana pois é muito fácil de fazer.
Obrigada pela partilha Beijinhos 
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25-06-2010, 03:29
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Experimenta e espero que gostes... Ate agora os membros que fizeram a experiência só tem dito coisas positivas. Beijinhos e obrigada |
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25-06-2010, 03:33
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Olha ate agora os membros que fizeram dizerao que ficou muito bom. Por isso não custa nada tentar. Beijinhos e obrigada |
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04-11-2010, 23:33
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ola tambem vou exprimentar a sua receita tem um belo aspecto
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26-10-2011, 17:05
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Pelo aspeto ficou muito bom.
Bjs. |
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24-03-2012, 16:11
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Fiquei baralhado ou entäo nao pesco nada de culinária, deve ser o caso.
2 postas de bacalhau sem peles nem espinhas, subentendo que seja desfiado ou esfriatado ou lá como se diz!   4. Disponha o puré de batata em volta de um pirex, e no centro coloque as postas de bacalhau Mas afinal no que ficamos, sem peles nem espinhas, ou postas?  :confus o: Help please
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26-03-2012, 09:25
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Acho que podes fazer das duas maneiras, ou desfiado ou em postas . Eu quando fiz, coloquei as postas inteiras, não fiz com o bacalhau desfiado .Beijinhos |
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