Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 Postas de Bacalhau do lombo
• 1/2 Lata de Leite de Coco
• 1 Cebola
• 2 colheres de sopa de Óleo Vegetal
• 1 colher de sopa de pó de Caril
• 1 Pedacinho de Raiz de Gengibre
• 1 dente de Alho
• 1 colher de chá de Açafrão das Índias (Curcuma)
• 1 Raminho de Coentros Frescos
• Sal q.b.

Preparação:

1. Coza as postas de bacalhau em água a ferver durante 10 minutos.
Retire, reservando um pouco da água de cozedura
deixe arrefecer. Limpe de peles e espinhas e reserve.

2. Entretanto pique a cebola com o dente de alho e com a raiz de gengibre, e leve a refogar no óleo vegetal.
Quando a cebola estiver translucida, junte o pó de caril e o açafrão e misture bem.

3. Adicione colheradas da água de cozedura do bacalhau para que a mistura não seque, e de modo a formar uma pasta de caril.
Adicione depois o leite de coco, e quando levantar fervura junte o bacalhau. Rectifique os temperos.

4. Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos e perfume com os coentros frescos picados.

Sirva com arroz basmati bem saltinho e polvilhado com coentros.
Bom Apetite!

Fonte: As Minhas Receitas