Receita de Folhado de Bacalhau III
Ingredientes para 4 pessoas:

• 300 g de bacalhau cozido, sem peles e espinha
• 300 g de massa folhada
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 5 tomates pelados de lata
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 ovo batido
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta q.b.
• Farinha para polvilhar

Preparação:

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos.
Deite tudo para um tacho, junte o azeite e leve ao lume a cozinhar até a cebola ficar macia.
Junte então o tomate picado, mexa, adicione o bacalhau desfeito grosseiramente e mexa bem.
Tempere de pouco sal e pimenta e deixe cozinhar até que fique sem líquido.
Retire do lume, junte a salsa picada e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 200ºC e passe o tabuleiro do forno por água fria.
Estenda a massa folhada em cima da mesa polvilhada de farinha e deixe-a em forma de rectângulo com cerca de 25/30 cm.
Espalhe em cima a mistura do bacalhau e feche a massa de modo a ficar tipo um rolo.

Coloque o rolo no tabuleiro com a abertura voltada para baixo, feche bem as extremidades, faça uns cortes leves na massa , pincele com ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire e sirva quente ou morno e decorado a gosto.