Ingredientes:

• 1 beringela
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola roxa grande
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 1 posta grande de bacalhau demolhado
• 1 cebola pequena
• 2 tomates maduros
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 dl de vinho branco
• 200 g de queijo-creme
• sal, pimenta, farinha, óleo, folhas de manjericão e azeitonas q.b.

Preparação:

Corte a beringela em rodelas, polvilhe-as com sal e deixe-as descansar durante quatro minutos de cada lado.
Lave-as bem, ervxagúe-as, passe-as por farinha e frite-as no óleo. Retire-as e reserve-as sobre papel absorvente.
Corte a cebola roxa em meias-luas, pique bem os dentes de alho e refo-gue-os no azeite. Junte o bacalhau limpo de peles e espinhas e desfiado, mexa, tempere e reserve.

Para preparar o molho:

Pique a cebola, refogue-a em óleo, junte o tomate sem pele nem sementes e picado e a polpa.
Tempere, mexa bem e refresque com o vinho, retire, triture e tempere de sal e pimenta.
Entretanto, comece a dar forma ao mil-folhas.
Disponha, alternadamente, uma rodela de beringela, um pouco de queijo e preparado de bacalhau.
Termine com uma camada de queijo e com uma azeitona.
Disponha o mil-folhas num prato, regue em volta do preparado com o molho e decore com as folhas de manjericão fritas.
Corte a beringela em rodelas, polvilhe-as com sal e deixe-as descansar durante quatro minutos de cada lado.
Lave-as bem, ervxagúe-as, passe-as por farinha e frite-as no óleo. Retire-as e reserve-as sobre papel absorvente.
Corte a cebola roxa em meias-luas, pique bem os dentes de alho e refo-gue-os no azeite. Junte o bacalhau limpo de peles e espinhas e desfiado, mexa, tempere e reserve.
Para preparar o molho:
Pique a cebola, refogue-a em óleo, junte o tomate sem pele nem sementes e picado e a polpa.
Tempere, mexa bem e refresque com o vinho, retire, triture e tempere de sal e pimenta.
Entretanto, comece a dar forma ao mil-folhas.
Disponha, alternadamente, uma rodela de beringela, um pouco de queijo e preparado de bacalhau.
Termine com uma camada de queijo e com uma azeitona.
Disponha o mil-folhas num prato, regue em volta do preparado com o molho e decore com as folhas de manjericão fritas.