Receita de Purê Trufado com Bacalhau Salteado, Maionese de Brócolis e Camarão Grelhado
Ingredientes:

• 300g de bacalhau em lascas dessalgado
• Camarões para grelhar
• 50g de tomate cortado em cubos
• 50g de cebola cortada em cubos
• 1 dente de alho bem picadinho
• 50g de azeitonas em lascas
• 300g de purê de batatas
• 50 ml de azeite extra virgem
• 50 ml de creme de leite fresco
• 50g de parmesão ralado de boa qualidade
• 50 ml de leite
• 70 ml de óleo de girassol
• 70g de folhas de brócolis (brocolos) cozidas e picadas
• 6 gotas de azeite trufado
• Talos de coentro picadinhos para enfeitar
• Sal e Pimenta do Reino moída na hora

Preparação:

Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite, deixe esquentar e refogue a cebola, o alho, o tomate e a azeitona.
Coloque o bacalhau, salteie e reserve.
Num liquidificador, bata o óleo, o leite, sal e as folhas de brócolis picadas até que fique com consistência de maionese.
No purê de batatas, adicione sal, o creme de leite, o parmesão ralado e gotas de azeite trufado.
Mexa bem e reserve.
Use um aro para montar as camadas; primeiro o bacalhau, depois a maionese e, por último, o purê de batatas.
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino, e grelhe.
Aqueça o forno à 200 graus, e leve o bacalhau para gratinar.
Depois de gratinado, remova o aro, coloque o camarão grelhado por cima e enfeite com os talos de coentro picadinhos.
Bom apetite.