Receita de Soufflé de Bacalhau II
Ingredientes:

• 500gr bacalhau demolhado cozido
• ¼ chávena chá de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes alho picados
• ½ maço de cheiro verde picado (usei coentros)
• 2,5 chávena chá de leite
• 3 colheres sopa farinha
• 3 colheres sopa margarina
• 6 ovos
• 1 chávena chá azeitonas sem caroço (não usei)
• Pimenta, noz moscada e queijo ralado q.b.

Preparação:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos.
Junte o cheiro verde.
Acrescente o bacalhau desfiado e tempere com pimenta e noz moscada.
Reserve.
Junte o leite, a farinha, a margarina e as gemas.
Mexa e leve ao lume (brando).
Retire do lume e acrescente as azeitonas e o bacalhau.
Reserve.
Bata as claras em castelo e misture-as ao creme com bacalhau.
Coloque o preparado num tabuleiro untado e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno médio pré-aquecido durante 30 minutos aproximadamente.
Sirva com salada verde (rúcula com queijo de cabra ralado por exemplo).