Receita de Sufle de Bacalhau
Ingredientes:

• 500g de bacalhau desfiado
• 1 kg de batatas
• 1 cebola bem picada
• 2 tomates s/sementes em cubos
• 4 dentes de alho, bem picados
• 5 ovos (separe as claras das gemas)
• coentros e cebolinho q.b.
• azeite q.b.
• azeitonas pretas fatiadas a gosto

Preparação:

1. Dessalgue o bacalhau e reserve sua água.
2. Desfie-o bem.
3. Coza as batatas na água reservada do bacalhau, e transforme-as em pure. Reserve.
4. Refogue a cebola e os alhos no azeite.
5. Acrescente os tomates em cubos, e deixe apurar bem.
6. Adicione o bacalhau, as azeitonas, a cebolinha e o coentro picados. Mexa mais um pouco e reserve.
7. Misture as gemas ao pure de batatas.
8. Bata as claras em castelo e delicadamente junte-as ao pure.
9. Misture o refogado do bacalhau ao pure, e coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite.
10. Leve ao forno pré aquecido, em 180ºC, até alourar.
11. Estando no ponto, retire e sirva imediatamente.
12. Bom apetite.