Receita de Arroz de Polvo e Pataniscas do Mesmo
Ingredientes para a Cozedura do Polvo:

• 1 polvo com cerca de 900g
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• água

Para o Caldo:

• 1 alho francês em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro picado
• 1 tira de pimento vermelho
• 1 tira de pimento verde
• 1 malagueta
• 2 ramos de salsa
• 3 ramos de coentros
• 1 folha de louro
• 600 ml de água
• água da cozedura do polvo
• 1 fio de azeite

Para o Arroz:

• 1 cebola picada
• 1 chalota picada
• 1 tomate pelado e sem sementes picado
• 1 tira de pimento vermelho cortada em pequenos cubos
• 1 tira de pimento verde cortada em pequenos cubos
• 1 ramo de coentros picados
• 1 copo de vinho branco
• 200g de arroz
• caldo (4x a quantidade do arroz)
• metade do polvo
• sal (caso seja necessário)
• 1 fio de azeite

Para as Pataniscas:

• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de água
• 4 chalotas picadas finamente
• 6 pés de salsa picados finamente
• metade do polvo
• óleo para fritar

Preparação da Cozedura do Polvo:

1. Lave e arranje o polvo.
2. Num tacho coloque o polvo, a folha de louro e a cebola, junte água até cobrir 1/4 do polvo. Leve ao lume brando e deixe cozinhar até o polvo ficar tenro. Reserve.

Preparação do Caldo:

1. Refogue lentamente em azeite o alho francês, a cebola, os alhos, o tomate, as tiras de pimento, a malagueta, a salsa, os coentros e a folha de louro.
2. Acrescente 600ml de água e deixe ferver durante 30 minutos.
3. Junte a água da cozedura do polvo e passe tudo por um passador de rede fina. Reserve.

Preparação do Arroz:

1. Refogue no azeite a cebola, a chalota, o tomate, os pimentos e os coentros picados.
2. Adicione o arroz, mexa um pouco e refresque com o vinho branco. Deixe ferver até o álcool evaporar.
3. Acrescente o caldo (4x a quantidade de arroz), mexa e deixe cozinhar até terminar a cozedura do arroz.
4. Corte metade do polvo em pequenos pedaços e adicione-os ao arroz. Envolva um pouco.

Preparação das Pataniscas de Polvo:

1. Bata os ovos com a farinha e a água. Adicione as chalotas e a salsa e misture muito bem.
2. Corte o restante polvo em pequenos pedaços e adicione-os à polme. Misture um pouco.
3. Frite pequenas quantidades (cerca de 1 colher de sopa) deste preparado em óleo quente.
4. Sirva de imediato juntamente com o arroz de polvo.