Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

• 1,2 kg de lulas pequenas
• 100 g de toucinho
• 2 cebolas médias
• 2 cenouras tenras
• 2 dl de caldo de peixe
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 1 limão
• Salsa, sal e pimenta q. b.

Recheio:

• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de concentrado de tomate
• 75 g de miolo de pão
• 200 g de presunto
• 1 ovo cozido
• 2 gemas cruas
• 1 cálice de vinho branco
• Salsa, sal e pimenta q. b.

Preparação:

Arranje as lulas e tempere-as com sal marinho. Corte-lhes miudamente os tentáculos e abas, temperando-os com sumo de limão.
À parte, rale a cebola e a cenoura e refogue-as no azeite. Em alourando, introduza no tacho os tentáculos e abas e a manteiga, deixando cozer lentamente. Quando estiverem refogados, acrescente o tomate diluído no vinho branco, o pão esfarelado, o ovo cozido e a salsa e o presunto picados. Mexa muito bem, ligue com as gemas e tempere com sal e pimenta.
Recheie os sacos das lulas com este preparado e cosa-os com agulha e linha ou feche-os com um palito.
A parte, faça um segundo refogado com as cebolas e cenouras, o azeite, a salsa, o louro e o toucinho picado. Em alourando ligeiramente, coloque as lulas lado a lado sobre o refogado e regue-as quando louras com o caldo de peixe bem apaladado de sal e pimenta e sumo de limão, deixando cozer até ficarem apuradas.
Sirva cobertas com o próprio molho acompanhadas de batatas cozidas ou arroz de manteiga.

Tempo de preparação e confecção: 20 + 30 minutos

Fonte: selecçõesreadersdigest