Risoto de Arroz Negro com Polvo e Camarões Grelhados

#1

Receita de Risoto de Arroz Negro com Polvo e Camarões Grelhados
Ingredientes para o Polvo:

800g de tentáculos de polvo
1 cebola cortada em 4 partes.
½ pimentão s/ sementes
½ molho de salsa
½ molho de coentros

Preparação:

Numa panela, com água, coloque a cebola, o pimentão a salsa e o coentro.
Assim que ferver, adicione o polvo, e cozinhe por 30 minutos.
Deixe-o arrefecer na própria água.
Escorra, reservando a água para fazer o arroz.

Ingredientes para o Arroz:

400g de arroz negro pronto (Prepare o arroz de acordo com as instruções do fabricante, mas usando a água do cozimento do polvo)
200 ml da água do cozimento do polvo
Sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de manteiga
50g de parmesão ralado
½ cebola grande picadinha
2 dentes de alho espremidos
50 ml de vinho branco seco

Preparação:

Em uma panela, coloque o azeite, deixe esquentar um pouco, adicione a cebola e o alho.
Refogue um pouco, coloque o vinho branco, deixe refogando mais um instante para evaporar o álcool. Disponha o arroz negro já cozido e o polvo. Acrescente os 200 ml da água do cozimento, e deixe por mais aproximadamente 8 minutos. Corrija os temperos.
Acrescente a manteiga e o parmesão e mexa rapidamente.
Reserve por 5 minutos, com a panela tampada.

Para o Camarão:

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.
Numa frigideira, coloque o azeite e deixe esquentar.
Grelhe os camarões, e quase ao final disponha alguns tomates cereja.

Estando tudo pronto, monte seu prato, e....
Bom Apetite.

FOTO: Leonel Azevedo