Ingredientes:

• 1 Kg de Sável
• 7 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 1 dl de Azeite
• 240 g de pão duro
• 1 l de água
• Sal e vinagre

Preparação:

De véspera, corta-se o sável às postas e tempera-se com sal, um golpe de vinagre e um dente de alho picado.
Cozem-se a cabeça e as ovas do sável.
Escoa-se a água de cozer o peixe.
À parte, picam-se os dentes de alho e os coentros.
Num tacho, leva-se ao lume a água da cozedura do sável, o azeite, os dentes de alho e os coentros.
Deixa-se ferver e deita-se o pão cortado às fatias, que ferve até enxugar.
Serve-se em travessa, com as ovas desfeitas por cima e o sável frito à volta, (cortado às postas muito finas).

Este é um dos Pratos com que encho o bandulho quando vou de Férias quem tiver possibilidade de comprar este peixe aconselho esta receita.