Receita de Arroz de Tamboril à "Casa do Mar"
Ingredientes para 10 pessoas:

• 3,0 Kg Tamboril cortado às postas
• 1,0 Kg Arroz Carolino
• 2 Cebolas médias
• 6 Tomates muito maduros, sem pele
• 250 gr Polpa de Tomate
• 4 dentes alhos
• 4 folhas de loureiro
• 5 dl Azeite
• 3 litros água
• 1 molho de Coentros
• Sal qb
• piri-piri qb

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, as folhas de loureiro, a cebola e os alhos bem picadinhos a refogar, até a cebola estar transparente.
Nessa altura, pegue nos tomates bem maduros e sem pele e esmague-os bem com as mãos, junte a polpa de tomate e deixe refogar uns 5 minutos.
Coloque a água, tempere com o sal e o piri-piri e deixe ferver.
Quando estiver a ferver, coloque as postas de tamboril e o arroz carolino, mexendo apenas uma vez.
Passado 15 minutos, coloque o molho de Coentros, rectifique os temperos e deixe cozinhar mais 3 minutos.
Sirva imediatamente ainda malandrinho,
Bom Apetite,