Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 2 latas de atum
• 1 lata grande de grão-de-bico
• 4 ovos
• Queijo ralado
• 1 pitada de cominhos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Salsa picada

Preparação:

Descasque a cebola e os alhos e pique tudo finamente.
Num tacho junte a cebola, os alhos, o azeite e a folha de louro.
Leve ao lume e deixe cozinhar a cebola até ficar translúcida.
Pique os tomates e juntamente com o molho acrescente-os ao refogado.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Junte o atum escorrido e o grão, mexa e deixe ferver.
Se achar que o preparado está muito seco junte um pouco da água do grão-de-bico.
Tempere com sal e pimenta.
Se gostar acrescente uma pitada de cominhos.
Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos.
Verta a mistura do grão para um pirex, abra em cima os ovos, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC.
Quando os ovos estiverem cozinhados, retire e sirva quente, polvilhado com salsa picada.