Receita de Beringela Recheada
Ingredientes:

• 2 beringelas
• 1 cebola pequena picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 lata cogumelos picados
• 1/2 lata de tomate pelado em pedaços
• 1 lata de atum
• 2 ovos
• azeite
• sal
• pimenta
• vinho branco
• 1 caldo knorr de nata&salsa
• queijo ralado qb

Preparação:

Lavar e cortar o pé as beringelas
Untar uma travessa com azeite e levar as beringelas a assar no forno pré-aquecido por 10min.(eu meti a 250º)
Passados os 10min cortam-se ao meio e deixam-se por mais 10min no forno.
Depois com ajuda de uma faca e colher tirar o recheio da beringela e picar finamente.
Num tachinho fazer um refogado com azeite cebola e alho.
Juntar a beringela, os cogumelos, o atum, o tomate, temperar com sal e pimenta e juntar um bocadinho de vinho branco (juntar um a um deixando alourar 1min antes de meter o seguinte).
Deixar cozinhar por 5m e apaga-se o fogão.
Junta-se os ovos inteiros ao preparado e mexe-se (sem cozer).
Recheiam-se as metades de beringela e polvilham-se com queijo ralado.
Vai ao forno por 30m. (eu meti a 250º).

Nota
também se pode fazer sem assar primeiro as beringelas. mas dessa maneira fica muito riga e acabo por não a comer. desta maneira comesse tudo.

Juntei os ovos para que ao cortar não se desmorona-se