Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 tamboril com cerca de 1kg e meio
• 1 kg de batatas
• 2 cebolas
• 6 dentes de alhos
• 1 pimento vermelho
• 1 raminho de coentros
• 1 folha de louro
• azeite de boa qualidade q.b.
• 1 copo de vinho branco
• 1/2 copo de água
• sal q.b
• pimenta q.b

Preparação:

Prepare o peixe, cortando-o em postas, tempere com sal e pimenta.
Num tacho coloque o fio de azeite, as cebolas ás rodelas, o louro, os dentes de alho esborrachados,
o pimento em tiras, e adicione uma camada de batatas ás rodelas, tempere com sal e pimenta, regue com o vinho e o meio copo de água, e disponha o peixe, volte a colocar outra camada de batatas ,
tempere com sal e adicione o ramo dos coentros, tape o tacho e quando levantar fervura, conte cerca de 25 minutos sensivelmente, convém rectificar os temperos, antes do final da cozedura, se necessário
adicionar mais um pouco de água. Quanto mais fresco o tamboril, melhor o sabor desta caldeirada.

Notas: Se preferirem, é sempre possivel trocar por outro peixe, por exemplo bacalhau, tintureira, cação.