Receita de Carapau com Molho de Pimento Assado
Ingredientes:

• 2 carapaus grandes
• 1 dente de Alho
• 1 cebola pequena
• 1 pimento vermelho
• 4 batatas médias
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.
• Salsa q.b.
• Sal
• Pimenta

Preparação:

1. Tempere os carapaus com sal. Reserve.
2. Asse o pimento no bico do fogão. Quando estiver bem assado, coloque-o dentro e um saco de plástico, fechando-o bem. Reserve.
3. Descasque as batatas, parta-as em quatro e leve a cozer em água temperada com sal.
4. Coloque um fio de azeite na assadeira, junte-lhe os carapaus e leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 30 minutos, virando-os a meio do tempo.
5. Tire o pimento do saco, retire-lhe a pele e parta-o aos cubinhos. Junte-lhe a salsa, a cebola e o alho picados. Coloque tudo num recipiente com tampa. Junte o azeite, o vinagre, a pimenta e o sal. Tape o recipiente e agite para emulsionar bem o molho.
6. Verta o molho por cima dos carapaus e acompanhe com a batatinha cozida.