Ingredientes:

• 1 dourada com cerca de 1 kg
• 2 cebolas
• 1 ramo de salsa
• 2 folhas de louro
• 1 limão
• 5 filetes de anchovas
• 1 noz de manteiga
• Azeite
• Vinagre
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Untar ligeiramente de manteiga uma folha de papel oleado e pôr-lhe o peixe em cima.
Picar os filetes de anchova, juntar-lhe o sumo de limão, uma colher de vinagre, um pouco de sal e pimenta, misturando tudo muito bem.
Acrescentar 5 colheres de azeite, as cebolas e a salsa picada.
Barrar o peixe com esta mistura, dispondo por cima as folhas de louro inteiras, salpicar com umas gotas de azeite e embrulhar o peixe no papel.
Meter em forno quente e mantê-lo por cerca de 20 minutos.
Servi-lo no próprio tabuleiro, desembrulhando na mesa na altura.