Receita de Empadão de Peixe Crocante

Citação:

Quando vi esta receita na tv pensei logo: tenho que fazer isto!!! Mas claro que isto só pode ser feito a um domingo porque o tempo que demora a ser feito, durante a semana só mesmo o que sobrou e aquecido no micro-ondas.

Ingredientes:

• 1 limão
• 1 kg de batatas
• 40g de manteiga sem sal
• 200g de ervilhas congeladas
• 2 cenouras
• 1 cebola
• Azeite
• 500 ml de leite meio gordo
• 6 hamburgers de peixe congelado (ou qualquer lombo de peixe)
• 65g Farinha
• 100g de espinafres congelados (eu usei 2 molhos de espinafres frescos)
• queijo ralado

Preparação:

Começa-se por colocar as batatas a cozer com sal.
Pica-se a cebola e cortam-se as cenouras em pedaços pequenos e leva-se a alourar durante 15 minutos com um fio de azeite.
Colocar num tacho o leite e quando ferver cozer nele os lombos de peixe.
Colocar as ervilhas num passador e despejar por cima a água fervente das batatas quando estiverem cozidas e deixar o recipiente das batatas em cima das ervilhas uns minutos para ajudar a descongelar.
Quando os lombos estiverem cozidos, retirar com uma escumadeira e reservar o leite.
Desfazer as batatas com um esmagador colocando sal, pimenta, raspa do limão e a manteiga.
No misturador desfazer as ervilhas em puré e adicionar à mistura de batatas e reservar.
Colocar a farinha no preparado da cebola e ir mexendo bem, de seguida ir deitando o leite e misturar muito bem.
Adicionar os espinafres, a mostarda, retificar os temperos e e regar com sumo de ½ limão.
Colocar o peixe e continuar a mexer suavemente até engrossar.
Colocar o preparado do peixe na travessa, polvilhar com o queijo ralado e cobrir com o puré.
Eu ainda polvilhei com pão ralado para ficar crocante…

É ótimo!!!