Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 filetes de linguado (cerca de 150 g cada)
• 1/2 limão
• 300 g de cogumelos frescos
• 1 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• Pimenta acabada de moer q.b.
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa de vinho banco
• 1 ramo de salsa ou cebolinho picado

Preparação:

Tempere os filetes com o sumo de limão. Lave e seque os cogumelos e corte-os em fatias. Deite-os para uma frigideira, junte 2 colheres (sopa) do azeite, os alhos esmagados e uma pitada de pimenta acabada de moer. Leve ao lume e deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem douradinhos.

Ligue o forno a 180º C. Descasque a cebola, pique-a e deite-a para uma frigideira. Junte o resto do azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione o vinho e uma pitada de pimenta acabada de moer.

Espalhe os cogumelos sobre os filetes, enrole-os e coloque-os num prato de forno. Cubra-os com a mistura da cebola e leve ao forno durante 15 minutos. Retire do forno, polvilhe com salsa ou cebolinho picados e acompanhe com legumes salteados.