Receita de Filetes de Pargo em Cama de Cebolada de Pimentos
Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 pargos médios
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola
- 1 alho
- Sumo de 1 limão
- Tomilho q.b.
- Cebolinho q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b
- 1/2 cubo de caldo de galinha
- Vinagre balsámico q.b.
- Azeite q.b
Preparação:
- Começar por cortar 2 filetes de cada Pargo e temperar com sal, pimenta, tomilho e cebolinho a gosto.
Regar com o sumo de limão e reservar cerca de 30 minutos.
- Cortar o Pimento em tiras finas, a cebolar as rodelas e picar o Alho.
Colocar tudo na Wok com um fio de azeite, quando a cebola estiver a ficar translucida regar com o vinagre Balsámico (sem medo, generosamente!), acrescentar o 1/2 cubo de Caldo de Galinha e deixar apurar.
- Numa frideira anti-aderente colocar um fio de Azeite, aquecer bem e colocar o Pargo com a pele para baixo, presionar com os dedos para que não levante, deixar até o peixe começar a ficar opaco, virar e deixar cozinhar mais 3 minutos.
- Retirar e servir sobre a cama da cebolada de pimentos.
Acompanhar com Arroz Branco.
FOTOS: AMSBatista
