Ingredientes:

• 400 g de postas de maruca
• Sumo de limão q.b.1 pitada de pimenta branca
• Sal q.b.
• 1 fio de azeite
• 4 bananas
• 4 fatias de fiambre
• Farinha q.b.
• Pão ralado q.b.

Para o Molho Branco:

• 400ml de leite
• 40g de margarina
• 40g de farinha
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de pimenta branca
• Sal q.b.

Preparação:

Comece por retirar a espinha central às postas de maruca.
Corte-as a meio e depois em pedaços com 1,5 cm de espessura (poderá, opcionalmente, usar as espinhas para fazer uma sopa).
Tempere-as com sal, pimenta branca, sumo de limão e regue com um pouco de leite.
Deixe marinar por 2 horas ou, se possível, de um dia para o outro.
Passe os pedaços de peixe por farinha, sacudindo bem o excesso.
Aqueça o azeite e, quando quente, aloure os filetes de ambos os lados e em lume médio.
Disponha-os de seguida, num tabuleiro cerãmico fazendo,assim, a primeira camada do gratinado.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare o molho branco e prepare o molho branco.
Ao mesmo tempo, descasque as bananas corte-as ao meio e novamente ao meio no sentido do comprimento.
Sobre o peixe, adicione fatias de fiambre e cubra com o molho que preparou, alisando a sua superfície.
Adicione os pedaços de banana, lado a lado, e cubra, abundantemente, com o pão ralado.
Leve ao forno a gratinar cerca de 15 a 20 minutos.
Sirva com arroz de passas.

Preparação do Molho Branco:

Comece por aquecer o leite, sem deixar ferver.
Num outro tacho derreta a manteiga em lume brando, e junte a farinha a pouco e pouco, mexendo bem com uma colher de pau.
Vá juntando o leite, pouco de cada vez, mexendo sempre com uma vara de arames para que não crie grumos.
Continue sempre a mexer até sentir que o molho começa a engrossar.
Quando se começarem a formar as primeiras bolhas da fervura, pare de mexer e deixe cozinhar até ficar ligeiramente espesso.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada e deixe cozinhar mais um pouco.