Receita de Linguado no Forno com Creme de Couve Flor ao Molho Mediterrâneo
Ingredientes:

• 4 filés de linguado (+ou-) 200g cada um.
• 150ml de azeite extra virgem
• 150g de tomates cereja cortados ao meio
• azeitonas pretas, laminadas à gosto
• 50g de alcaparras
• 80g de champignons Paris em conserva
• 1 pimentão verde em cubos
• 4 dentes de alho triturados
• 1 cebola média em cubinhos
• sementes de coentro à gosto
• mini cebolas cozidas para enfeitar
• sal, pimenta do reino moída na hora

Preparação:

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino.
Coloque num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido nos 180º durante 20 minutos.
Reserve aquecido.
Numa frigideira, em lume alto, aquecer o azeite.
Aloure durante 2 minutos a cebola, o alho.
Junte as alcaparras, azeitonas, pimentão, tomates e os cogumelos.
Abaixe o lume e deixe durante mais 2 minutos.
Salpique as sementes de coentro, o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Creme de Couve Flor:

• 1 lt. d água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 colher de café de cardamomo em pó
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• azeite
• 1 couve flor média
• pimenta do reino moída na hora
• noz moscada
• 200 ml de natas

Preparação:

Ferva a água com os cubos de caldo de galinha e o cardamomo.
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Coloque a couve flor em pedaços e deixe durante 1 minuto.
Coloque a água onde ferveu o caldo e o cardamomo.
Deixe cozer, até que a couve flor fique bem macia.
Passe pelo mixer, até formar um creme bem liso.
Coloque a noz moscada, a pimenta do reino moída e as natas.
Misture bem.

Montagem do prato:

No centro do prato, coloque uma porção do creme de couve flor, por cima o peixe e napeie com o molho.
Coloque as cebolinhas cozidas.
Bom Apetite.