Receita de Petingas no Forno em Crosta de Broa de Milho Aromatizada
Ingredientes:

• Petingas
• Farinha de milho
• 1 cebola às meias luas
• 1 alho
• 1 tomate
• Massa de pimentão q.b.
• Vinho branco q.b.
• 1 folha de Louro
• Sal, pimenta, orégãos, gengibre, malagueta triturada
• Broa de Milho (triturada aromatizada com alho e tomilho e azeite)

Preparação:

1. Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque um fio de azeite e uma cama de cebola, a cobrir toda a superfície.
2. Amanhe as Petingas, retirando a tripa do centro e limpando-as (opcional)
3. Tempere com sal, passe-as por farinha de milho e coloque-as por cima da cebola.
4. Faça um molho com o alho, o tomate esmagado, a massa de pimentão, o louro, vinho branco e os temperos a gosto.Deite-o por cima das petingas.
5. Desfaça a broa, junte-lhe o alho, o tomilho e o azeite e triture tudo.
6. Disponha o preparado por cima das petingas.
6. Leve ao forno a 180º cerca de 35 minutos

Acompanhe com arroz de legumes.