Receita de Salmão no Forno com Laranja, Acompanhado de Puré de Batata e Esmagado de Cenoura
Ingredientes:

• 3 lombos de salmão
• 1 laranja
• sal e pimenta preta q.b.
• tomilho seco q.b.
• 12 batatas
• 2 cenouras
• 50 g manteiga
• azeite virgem q.b.
• 1 colher de sopa de ervas aromáticas frescas cortadas ( salsa, coentros e manjericão)

Preparação:

1. Uns 5 minutos antes esprema meia laranja e regue o salmão com o sumo.
Tempere de sal e pimenta e deixe tomar gosto.
2. Prepare a manteiga.
Amoleça-a ligeiramente no microondas ( uns segundos) e depois de amolecida junte as ervas aromáticas.
Mexa e deixe tomar gosto.
3. Leve ao lume um tacho com água e sal.
Nele coza por cerca de 20 a 25 minutos as batatas.
Noutro tacho coloque água, sal e um fio de azeite e coza as cenouras descascadas e cortadas em rodelas por cerca de 15 a 20 minutos.
Espete o garfo em ambos os legumes para confirmar se estão ou não cozinhados.
4. Depois dos legumes cozidos escorra-os.
Passe as batatas, pelo passe-vite e faça um puré.
Esmague as cenouras com o esmagador de batatas e tempere a gosto de sal e pimenta.
Coloque um pouco da manteiga de ervas que preparou (cerca de 1 colher de chá), envolva e reserve.
5. Coloque o salmão num recipiente de forno e regue com o sumo de laranja em que marinou o peixe e um pouco de água.
Junte um fio de azeite e polvilhe com o tomilho.
Por cima coloque 1 ou 2 rodelas de laranja e leve ao forno a assar a 220º C durante cerca de 10 minutos (pré-aqueça o forno 5 minutos antes) ou até verificar que o peixe está devidamente cozinhado.
6. Derreta a manteiga com ervas que preparou. Sirva o salmão com a cenoura esmagada e o puré de batata.