Ingredientes:

• 4 postas grandes de salmão congelado
• sal e pimenta,
• 0,5 dl de azeite,
• sumo de 1/2 limão,
• 4 colheres de sopa de ervas aromáticas,
• 1 cebola grande,
• 1 dente de alho,
• 4 tomates maduros,
• 1 dl de azeite,
• 1,5 dl de vinho branco,
• 1 colher de chá de açúcar,
• 1 colher de chá de orégãos secos,
• 2 colheres de chá de maisena,
• batatinhas novas cozidas e alho francês estufado para acompanhar

Preparação:

Lave e arranje as postas de salmão.
Tempere-as com sal e pimenta, regue-as com 0,5 dl de azeite, o sumo de limão, as ervas aromáticas picadas e deixe-as a marinar durante meia-hora.
Entretanto, prepare o molho picante, a cebola e refogando-a no restante azeite até ficar murcha e transparente.
Junte uma colher de açúcar e frite as postas de salmão durante cerca de 5 minutos de cada lado e adicione-lhes os alhos esmagados e os tomates partidos em pedacinhos.
Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
Retire o peixe, junte o vinho e os orégãos ao molho e deixe engrossar um pouco.
Desfaça a maionese num pouco de vinho e no final junte-o ao molho.
Deixe ferver mais uns minutos, rectifique os temperos e bata-o com a varinha.
Passe-o pelo passador de rede fina, regue o peixe com o molho e acompanhe com batatas cozidas e alho francês estufado.