Ingredientes:

• 24 sardinhas bem gordas
• 4 cebolas médias ás rodelas
• 1 pimento verde
• 2 dl de vinho branco Alentejano
• 2 dl de azeite
• 1 kg de tomates maduros
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta
• batatinhas novas
• alface, cebola, azeite, sal, vinagre para a salada

Preparação:

Amanhe as sardinhas, lave-as muito bem e tempere-as com sal e a pimenta.
Leve o azeite ao lume numa frigideira e junte o alho e a cebola cortada em rodelas muito finas, o pimento cortado em tiras e a folha de louro.
Deixe refogar em lume brando.
Quando começar a alourar, junte-lhe o vinho e os tomates esmagados com a mão, sem pele nem grainhas , ponha um pouco de sal e pimenta e deixe apurar um pouco.
Depois rectifique os temperos e deite o molho num prato de barro fundo, coloque as sardinhas encima do molho e depois outra camada de molho sobre as sardinhas; leve ao forno bem quente até estas estarem cozinhadas.
Sirva quente polvilhado com salsa picada.
Acompanhe com batatinhas novas cozidas com pele e uma boa salada de alface.

Bom Apetite!!